专利技术发明发酵食品白酒酿造大师张仲安，意志力、坚韧力、学习力，成就巨匠传奇。
先来阅读77岁高龄的张仲安老师的一段动情自述：
2008年9月8日，我被银行告到法院，要求还清因2008年5月12日地震受灾后暂时无力归还的贷款，在法庭上我进行了如实答辩。事实证明，我说到做到，在2013年9月30日那天，我一分不少地还清了4个银行的全部贷款。当时在法庭答辩的内容如下：
尊敬的法官和银行代表：我为了尽快还清银行欠款，想尽了一切办法，除了努力开发新产品、拓宽销售渠道外，在生活上极度节俭，只是维持基本的生存。为了节省开支，我把一根黄瓜拍成三段作为一天的口粮；夏天7-8月的大热天，为了节约一块钱的车费，我宁可在烈日下步行几公里也不坐客车。在现实面前，任何困难都没有压垮我的意志，我一直都在不停的学习、锻炼、反省、吸取教训，我在拼命努力！
我珍惜过去的一身荣光，我始终坚信：百万、千万、一个亿，也不如我“张仲安”三个字值钱。请法官先生相信我，不管是国家还是私人的，欠下的所有债款都会还清。我说这些，既不是抵赖，也不是吹牛，请法官和债权人延迟一下我的还款时间。只要你们给我机会，我不仅能还清全部债务，还定能“从头再来”！
这是需要多大的勇气与底气！这就是人生斗士、一生与病魔抗争、攻克酿造难关、获得多项全国大奖、多项发明专利技术的发酵技术的匠人张仲安。
前不久，青神县委党校聘请张仲安同志为“青神县委党校兼职教师”，这是对77岁的退役军人张仲安在追求专业技术、追求人生价值意义的最高评价与朴实的肯定。2023年12月，2023年度“眉山好人榜”发布仪式饿，张仲安被授予“2023年度眉山好人（敬业奉献先进典型）”荣誉。
四川翠微食品有限责任公司是以生产翠微牌原汁酱油为拳头产品的酿造食品企业，公司集科、工、贸为一体，具有多年的发酵食品开发及加工生产经验，公司以非转基因纯黄豆、小麦为原料用传统手工艺（古法）酿造生产的“翠微”牌原汁酱油、竹汁酱油、青稞酱油、酱类、竹汁香醋等调味品生产为主业。公司拥有七项中国发明专利，产品荣获五项国家级金奖。“翠微牌”原汁酱油早在1993年国家科学技术委员会和四川省人民政府主办的展销会上就荣获“国家级金奖”。并于1995年被乐山市保护消费者权益委员会予“嘉州人民喜爱商品”称号；2005年获得“眉山市名调味品企业”称号；2006年在北京人民大会堂召开的全国名优产品表彰大会上获得“全国名优产品”殊荣。
1993年4月，翠微原汁酱油问世，并于1993年9月获得由国家科学技术委员会和四川省人民政府联合主办的93中国五省七方新技术新产品交易洽谈会上就荣获“国家级金奖”，并一举拿下了大会成交量第一、专家品味第一和交易会销量第一的三项第一殊荣。并于1995年被乐山市保护消费者权益委员会予“嘉州人民喜爱商品”称号；2005年获得“眉山市名调味品企业”称号；2006年在北京人民大会堂召开的全国名优产品表彰大会上获得“全国名优产品”殊荣。经检测，前端采用无盐发酵技术的“翠微牌”原汁酱油中氨基酸含量超过牛奶，同时翠微所有的酱油都是采用这种技术发酵生产，是非常有营养的酱油。
2017年7月12日，填补世界空白、突破不用防腐剂、摒弃高温发酵、采用多菌种优势微生物发酵的无盐酱油问世！这给全世界的三高人群特别是高血压人群带来了福音，是他们真正安全健康营养的非药物食疗产品，这将会对未来大豆发酵类食品、天然活性肽的生产、高血压食疗以及国家减盐政策的推行产生深远的历史意义。2017年7月20日，中国食品报报道无盐酱油研发成功，并连续对无盐酱油及科技工匠、酱人老爹张仲安进行了采访和报道。
2017年11月18日，在成都举行的首届国际安全食品提供商大会上，公司董事长、酱人老爹张仲安应邀做了《坚守传统工艺传承匠人精神》的主题演讲并在现场正式发布了中国无盐酱油，在现场受到了中国农业大学副校长张建华、中国食品品牌研究院曹保印及各专家学者、及各大新闻媒体的高度赞扬。《人民日报》客户端、中国食品报、中国食品报网、中国农科网、腾讯、新华网、四川电视台、成都电视台等媒体相继进行了报道。
2019年2月12日，“一种酱油用生产发酵系统”获得国家专利的一等伤残退伍军人、翠微食品的创始人张仲安，先后取得了高级“工程师”、“ 农产品加工高级技师” 、“ 高级酿造师”、“ 高级勾调师”、“ 高级品评师”、“ 高级检验师”等高级职称；获得八项国家专利，竹汁液的萃取方法获得“伦敦国际博览会金奖”，竹汁酒、竹汁饮料获得“国家级星火计划”,被评为“全国自学成才优秀人物”、“四川省优秀科技工作者”、“自强模范”、“劳动模范”等殊荣，我们都亲切的称他为“匠人老爹”。
他撰写了上百万字的白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒、配制酒等13 种香型酒的全套培训资料。1997年6月，由四川人民出版社出版___成都军区军旅作家创作的纪实报告文学《百战人生》一书真实的反映了张仲安科研致富事迹和坎坷的前半生，荣获全国精神文明奋进奖。
四川省人民政府曾授予他创立的四川翠微食品有限责任公司《优秀私人企业》称号，公司和张仲安个人曾先后荣获国家、省、市、县的荣誉称号30多个，被《人民日报》公布为全国“知名企业”，中央电视台、中央人民广播电台、中国科技报、中国食品报、中国农科网、四川日报、四川经济日报、中国专利报等多家媒体曾作了专题报道。
正在“翠微”原汁酱油在省内外畅销、孵禽薄水温箱技术被广泛传播推广、竹汁酒被广大消费者高度认可、公司不断发展壮大之际，2008“5.12”大地震给公司造成了重创：大地震使位于青神县黑龙镇地质结构较差的厂房垮塌，使价值上千万的生产设备和半成品、原始菌种被埋、报废……虽然翠微食品经历了毁灭性的灾难和挫折，但翠微人的意志不但没有衰退，反而是越挫越勇。经过天灾和人祸的洗礼，翠微人更坚定、理智地开始了新的征程。
一生专注于制曲发酵酿造领域的研究，一辈子实践积累了许多发酵食品的专业技术。目前获得发明专利10余项，包括无盐酱油生产方法、发酵系统、竹汁液、竹汁饮料开发技术、一种豆酱香型酱酒的制法、实用新型专利证书“卧式节能多功能水温箱”、孵禽薄水温箱专利技术，以非转基因纯黄豆、小麦为原料用传统手工艺（古法）酿造生产原汁酱油、竹汁酱油、青稞酱油、酱类、竹汁香醋等调味品，竹汁酒、豆酱酒等。豆酱酱香型白酒成功实践证明新型豆酱酱香型65%（体积分数）蒸馏酒，经陈贮6个月后的酒，酱香醇和而不糙。总酯、总醛随时间的增长而逐渐增多，酒的刺激性逐渐减少，饮用柔和协调。最多贮存1年零6个月(即18个月）。节省了与当前传统酱香型白酒需要的储藏时间。并且酒色微黄透明、酱香突出、醇厚丰满、余味悠长、空杯留香，饮后不上头，口不干。不用贮存3年5年就可达到优质酒的要求。
全国许多媒体纷纷给予关注给予支持报道，只希望张仲安更多的优秀技术成果得到转化为生产力，更好更快服务大众健康经济产业发展。期待寻求有眼光的企业公司以合作开发、专利发明技术授权等多种方式实现技术的价值转化。共同在追求价值转化中实现财富梦想生活美好。
（中国食品网主编叶歌）
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