当前，新一代年轻消费群体对传统文化的兴趣不断加深，这也让沉淀了千年历史文化的米酒成为消费新势力，其中，作为垂类细分品类的低度精酿米酒发展潜力巨大。以艾小喜（四川省）食品有限公司（以下简称“艾小喜”）为代表的米酒品牌开始崭露头角，不断破圈。
当不醉不归转向悦己微醺，当低度成为潮流，当米香邂逅酒香，当传统技艺碰撞科技创新，当快消行业入局米酒赛道……会带来怎样的“惊喜”？对此，艾小喜创始人王亚春给出了答案。
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艾小喜米酒创始人王亚春（左）介绍品牌文化
机遇之喜：低度米酒持续升温
在奔腾不息的时代浪潮中，中国酒类消费朝向个性化、市场化、多元化发展。浓烈奔放的白酒、香醇优雅的红酒、清爽畅快的啤酒，若是问年轻人选择喝什么？会得到很多答案，比如果味酒、气泡酒、米酒、鸡尾酒、清酒等，而它们都有个统一的名称“低度酒”。
为什么是“低度酒”？它相对健康，口味新奇多样、低度利口、酒体诱人，包装精美、时尚新潮，带有悦己、微醺等标签，承载着“轻松饮酒，快乐生活”的消费诉求，在酒类市场开辟了持续增长的新赛道。
低度酒市场拥有巨大的发展潜力，让越来越多的“玩家”意识到了未来的增长可能，纷纷提前布局。新锐酒企飞奔、传统白酒入局、饮料企业跨界，对于“年轻”的低度酒而言，赛道竞争也正逐步加剧。
其中，米酒作为低度酒赛道中极具文化与情怀的一大酒饮品类，不仅承载着中国五千年文化，更在世界酒品类占据一席之地。世代相传的酿酒古老技艺通过迭代更新，与新消费相结合，低度米酒正成为当前米酒市场突出的“新势力”。
艾小喜米酒优质原料-艾诺一号
创业之喜：快消精英躬身入局
诚然，中国低度酒行业面临的机遇很大，但面向市场还有很长的路要走。一直以来，低度酒专注研发而忽略了营销，同时也遭遇一些赚快钱的资本浸染。在此背景下，王亚春创立艾小喜。据了解，王亚春曾先后任职于可口可乐、康师傅、加多宝、百亚集团等快消品行业巨头，曾担任加多宝集团营销高管，前后辗转华南、华东、西南市场等。
艾小喜始终秉承以优质原料为资源，以高新技术的研发体系为依托，以高科技实现产业化，采用国际精良的工艺设备技术，不断为经销商提供高附加值的产品，为不同层次消费者提供可信赖的产品。
公司依托素有“天府粮仓”“川西酒乡”美誉之称的四川成都平原核心农业示范区—崇州，采取“公司+科研院所+合作社+农户”的产业发展模式，传承古法酿制精髓，形成十九道独有酿制工序，结合现代化的生产设备和现代营销模式，打造高端发酵米酒品牌。
王亚春表示，公司在做好产品研发、技术升级、市场营销、经营管理和品牌建设的同时，始终把产品品质和安全生产当成生命线常抓不懈，下一步，还要继续发力，为崇州的乡村振兴和四川果酒产业的发展做出更大更多的贡献。
崇州天府酒村集市开市现场，艾小喜产品受热捧
品质之喜：好粮好曲好艺酿好酒
在王亚春看来，如今的米酒、清酒赛道充满考验。他提到，做好一款米酒，要具备原材料种植、微生物培育、发酵工艺突破、知识产权掌握等多重核心竞争力，同时要做好米酒文化、品牌文化层面的输出。
原材料和制曲工艺决定着酒的风格品质和生产效率。“首先要有自主培育的米种原料，这是品质的基础。”王亚春表示，岷江水润、沃野田畴的崇州有着种植好酒米的先天条件。同时，艾小喜与四川农业大学等高校和科研院所进行发展战略合作，为公司技术创新发展加入强有力助推剂，2021 年开始公司在崇州规模化种植“艾诺 1 号”。
王亚春说：“‘艾诺 1 号’是经过反复的实践和探索，从30多个供试糯稻品种中严格筛选出的，它的特性是超高产酒率、有层次突出的口感。”
经过2年品种适应性试验酿酒专用米培育，艾小喜选育出10多种米酒专用稻，建立起糯米育秧和种植基地，实现生产端保障原料品质。王亚春表示，从50亩到500亩，再到万亩规划，艾小喜一步步实现米酒原料的独特化和品种的本地化。
据王亚春介绍，艾小喜米酒只有3种原料—糯米、水、酵母。艾小喜创新酿造工艺，拥有低温冷链发酵、多重叠加发酵、鲜果与糯米混酿、艾诺米创新橡木桶陈酿等多项技术，对发酵、储存过程中的温度、湿度、时间严格要求，严控质量。在酒曲和酵母方面，艾小喜联合国内外高校及专业机构进行微生物实验，从本地大自然中寻找菌种进行培育，筛选出优质菌种。
放眼广袤的田野，“天府好田”产“天府好粮”，艾小喜深刻诠释和践行“藏粮于地，藏粮于技”的内涵。一道道技术的创新、一项项工艺的突破，酿出了一瓶瓶温润甘甜的酒酿产品，让人回味难忘。
品牌之喜：内外兼修做暖心酒
“都在说白酒历史长，而实际上米酒的历史更长，米酒承载了中国几千年的文化以及中国人的精气神。随着消费升级，低度酒呈现崛起之势，但是谁是酒类中的代表呢？”
在王亚春看来，葡萄酒、啤酒都算舶来品，而中国有着深厚的米类种植文化、米酒酿造文化。米酒产业前景十分广阔。米酒性温，更能满足中国人的健康需求。
一瓶好酒，“内外兼修”至关重要。为了更好地打开销路，王亚春与团队对艾小喜米酒进行全面策划包装及商标注册。目前，艾小喜拥有 23 个专利、28 个注册商标，在知识产权上具备核心竞争力。
2023 年初，艾小喜正式运营，新生产线投产，开发出全新的“艾小喜”品牌及气泡酒系列产品，用易拉罐包装的气泡果味米酒一经推出，便受到市场消费者喜爱。
“目前消费者接受度很高，销量可观，在本地超市一经上架，销售额首月就过万。”王亚春介绍，艾小喜坚持自主品牌运营，注重线上电商和线下商超结合，实现稳步发展。
值得关注的是，2022 年度在英国伦敦举行的 IWSC 国际葡萄酒暨烈酒大赛上，清酒类仅仅产生两枚金奖，中国和日本各斩获一枚金奖。一枚是日本的梅乃宿清酒，另一枚就是艾小喜酿造的橡木清酒。艾小喜打造的产品独具“天府之国”的田园韵味，获得了市场的好评。
掌握米种、酵母、发酵工艺、知识产权、产品研发等多项核心竞争力，艾小喜专注健康低度精酿米酒，把脉行业市场趋势，走出中国米酒标准化、特色化的发展之路。
一粒粒稻米极致转化，一项项工艺创新突破，一瓶瓶酒酿温润清甜，是传承振兴，也是涅槃新生。
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