去年春天，凭着“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”，淄博烧烤在社交媒体上火爆出圈。这座曾经以工业为主、缺乏旅游基因的城市，因烧烤而意外走红，吸引了大量游客。市民、商家与政府的紧密合作，也使得淄博成功抓住了这一难得的机遇，不仅提升了城市的知名度，还带动了当地旅游业的发展。2023年，淄博的国内旅游收入达到了约630亿元，同比增长了68.42%。
与此同时，“淄博烧烤还能火多久？”的议题也在社交媒体发酵。如今，一年已经过去，旅游旺季再次来临，人们还会选择去淄博吃烧烤吗？
去年只是预热
2023年十一过后，因天气转冷，旅游淡季叠加烧烤淡季，淄博的烧烤店客流量也不可避免地出现了下滑。网上有关“淄博烧烤店客流量下滑”“大量烧烤店铺转让”等消息不断被提及，引发了人们对淄博烧烤前景的担忧。
然而，随着气温的回升，淄博的客流量也在持续攀升。自入春气温回升以来，八大局市场客流量持续升高，平常周末的日客流量已达8万人次，假期期间的日客流量更是达到10万人次。
数据显示，淄博在2024年春节假期的旅游热度同比上涨了137%，清明假期的火车站旅客到发量也达到了27.5万人次，其中发送旅客13.7万人次，到达旅客13.8万人次。
另据媒体报道，4月4日假期第一天，淄博八大局市场就有超过6万到7万游客，当天早上10点半，八大局南门就开始采取限流措施。
从目前的情况看，淄博烧烤依旧火热，甚至比去年还火，去淄博吃烧烤依然是许多人的旅游首选。网友们纷纷表示，去年热度高没去，想等今年热度过去了再去，没想到今年更火爆。
淄博张店羊村烧烤店负责人表示，正常情况门店每天的接待能力在3000人，现在每天晚上的客流量都在3万以上，一天大约要串8万串左右。“今年提前做了客流爆棚的准备，但还是很多食客需要站着等很久。”
淄博各大网红烧烤店为了少接点客，更是开发出了新的商战模式——反向内卷。把上门的客人直接送到竞争对手那里。主打一个累死自己之前先累死同行。被问哪家烧烤好吃，网红赵大爷连忙推荐别家。“日日鲜最好吃，比我的好吃！”
都想接住这“泼天的富贵”
“进淄赶烤”，“天水热辣滚烫”。“平价美食＋特种兵式旅游”的旅游公式又在互联网爆火，甘肃天水因麻辣烫“热辣出圈”。
据官方统计，截至4月6日17时，全网涉及“甘肃天水麻辣烫”“甘肃文化旅游”的相关短视频和信息总点击播放量227亿次。
同时，据甘肃省文化和旅游厅统计，清明假日三天，天水市（2区5县）共接待游客94.65万人次、实现旅游综合收入5.4亿元，其中4月6日接待游客28.9万人次、实现旅游综合收入1.6亿元。3月以来，天水市已累计接待游客613万人次，实现旅游综合收入35亿元。而国家统计局数据显示，2023年，天水市的GDP共856.78亿元，也就是说3月至清明假期结束天水的旅游综合收入已经占2023年全年的11.5%。
天水的爆火也证明了淄博的成功之路是可以复制的。
与淄博相似，甘肃在崭露头角之前，也是一座默默无闻的小城。当游客数量超过城市的常住人口时，提升城市的接待能力变得至关重要。
回顾淄博的火爆之路，淄博的成功在于美食与城市服务的双重魅力：文旅局在高铁上为游客准备礼物，市场监督管理局严格监管商家行为，确保价格合理、服务质量上乘；精神文明建设委员会办公室发文号召市民友好待客，让利于客、让路于客、让景于客。
天水市政府部门积极借鉴这些成功经验，迅速响应，采取了一系列有效措施。他们更新了城市基建，提供了志愿者服务，开通了麻辣烫公交专线，设置了外地旅游车辆临时停车点，举办了麻辣烫“吃货节”，并推出了景区优惠政策，极大地提升了游客的旅游体验。同时，天水市也发布了《致广大市民朋友的倡议书》，倡导市民错峰出游、礼让游客，共同维护好这份来之不易的“富贵”，并将其影响力扩散至整个甘肃。
前有“进淄赶烤”，后有“天水热辣滚烫”，下一个会轮到谁？
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