预制菜赛道又多了一位资本新玩家。
10月10日，私募机构优势资本与国内预制菜（中央厨房）龙头麦金地等企业签订战略合作协议，共同打造现代农业服务和农业食品供应链。
近年来，预制菜产业作为一种新业态新模式，持续火热。相关数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。截至目前，我国预制菜相关企业达6.4万余家，46.8%的预制菜相关企业成立于1至5年内。
投资热情不减但愈发谨慎
尽管预制菜产业仍然是投资风口，但比起早年的“狂热”，如今的相关投资多了几分谨慎。
第三方数据显示，自2018年预制菜产业初露锋芒时，这一产业的投融资规模便逐年攀升，包括高盛资本、银河资本、中金公司、绿洲资本、招银国际等知名投资机构纷纷入局。2021年预制菜产业的投融资金额达到最高，达到39亿元；2022年稍有下滑至30亿元；2023年1-8月投融资金额约为20亿元。
融资次数同样反映了这一趋势。2023年1-8月预制菜领域共发生了18起融资项目，2022年全年共发生了31起融资项目，而2021年该数字为32起。
不仅如此，预制菜企业获融资金额大多集中在千万级别，以2022年为例，千万级的共13起，占比约42%；能达到亿级的只占比12%。
德勤在一份报告中指出，2022年，预制菜赛道融资轮次在A+轮及以前的融资项目最多，占比约52%；B轮及B+的项目数量就已经下降至19%，C轮、D轮及D+轮融资的轮次则均在7%以下。
不妨可以对比下同样是近年来投资风口的冷链物流，其C轮、D轮及D+轮融资的轮次占比均可以达到10%以上。
因此，无论是从规模还是数量来看，资本对于制菜的投资愈发变得理性，策略也逐渐审慎起来。
不过，考虑到过去几年整个餐饮消费赛道遇冷的情况下，预制菜还能连续几年保持与顶峰时相若的融资规模，足见资本对预制菜还抱有较大的期待。
资本为何热衷于制菜产业
预制菜的兴起绝非偶然，作为一种新型产业模式，其具备得天独厚的竞争优势。
最显而易见的是，目前的快节奏生活、懒宅经济对于制菜产业有很大的推动作用。作为与现代生活高度契合的快捷、方便的饮食解决方案，预制菜市场过去十年复合增长率保持在20%左右，其中2014-2022年复合增长率在30%左右。
另外，预制菜与其他产业的融合发展关联度很强，一头连着田间地头，一头连着餐饮服务，让投资人看到通过投资预制菜布局更广泛产业的可能，或通过投资预制菜，让已有的其他关联领域的投资实现降本增效。
不仅如此，同样是近年投资热点的冷链物流，与预制菜之间同样能有千丝万缕的协同效应。
预制菜产业对冷链物流的基础设施建设依赖度极高，其配送体系与现有冷冻食品体系基本相通，因此原材料到工厂端的运输，工厂生产之后的成品存储，以及到2B消费端销售物流和城配体系，对于那些在冷链物流有布局的投资人而言，投资预制菜将是“顺理成章”的动作。
目前，顺丰、京东等快运快递企业在2C端配送方面已经形成了一定优势，同时这些企业也在积极进军2B市场。京东物流则针对性地推出预制菜专属解决方案，依托遍布全国的冷链物流体系，发挥干线、仓储、配送、包装、科技等能力优势，为预制菜企业提供从商品生产储存到打包配送，从线上业务到线下场景的全程冷链解决方案。
市场潜力和隐忧
预制菜市场除了广阔蓝海，也有暗流涌动。
在投资方面，德勤在2023年预制菜市场展望报告中提到，未来相关的投资热度将持续。
投资者大致分为三种类型：一是预制菜业务稳定的公司持续扩大产能，这部分企业大多是处于食品行业；二是拥有仓储物流背景的企业，它们拥有产业资源或政策支持进行产能投资，开拓新业务；三是金融性投资机构，因为预制菜市场热度很高希望分一杯羹。
在市场方面，预制菜市场将继续快速扩容，特别是C端增速将加快。
从商业逻辑上来看，预制菜的本质是替代的是生鲜以及生鲜冻品。目前大型连锁餐饮已经达到了较高的替代率，但中小型餐厅等非连锁餐饮以及家庭烹饪场景中的替代率还不够高。
因此，中小型餐厅以及家庭烹饪，将成为市场增长主力——但这也是阻力最大的市场。
有市场人士指出，2C预制市场虽然倍受关注，但在家庭烹饪等小型餐饮场景中对预制菜的需求依然是不温不火。因为该类场景对食品制作的量和工艺要求不高，预制菜在相关方面“化繁为简”的便捷优势不算太大。
更重要的是，当下有着困扰预制菜的最大不安因素：消费者对预制菜的不信任心态，并产生了一定的抵触心理。
比如消费者对于使用预制菜的餐厅往往评价不会很高，前不久的“预制菜进校园”也引发公众关注。
这样的公众评价趋势，对预制菜整个市场及产业发展来说无疑是最大隐患之一，丝毫不亚于上游重复产能投资或野蛮生长带来的危害。
发布评论
评论