“名酒江口醇,滴滴都是情”,这句朗朗上口“广告词”,在20世纪90年代问世后名噪一时,从中可以看出江口醇在当时的知名度。
四川省平昌县酿酒历史悠久,当地老百姓为抵御兽害、繁衍生息,研制出一种既能舒筋活血、强劲壮胆,又能除疲解乏的米酒,在民间流行了一千多年。
清代以前,平昌境内遍布“烧锅”和“糟房”,但多是自酿自饮,到了清乾隆、同治年间,平昌相继出现了“酊缸酒”“小酢酒”,“小酢酒”还受到了当时皇帝的青睐,平昌美酒从此名噪巴蜀、誉满京华。
清末,江苏海州道员廖纶晚年告老还乡回到江口镇。廖纶是当时著名的书法家、诗人,其墨迹遍布大江南北,“江阳十景” “魁”“寿”等手迹至今还完存于江口醇园区南台山沿。
廖纶喜欢喝酒喝茶,1879年在南台山下建起酿酒作坊,在总结前人酿酒经验的基础上,集众家之长,萃巴山红粮之精华,取巴水之甘冽,辅以巴山本草制曲,酿造出“南台酒”,这就是江口醇的前身。
“镜台巴河、泉渊三里、醴香云外”是山水平昌的真实写照,丰厚的矿泉资源孕育了江口醇酿酒所需的原生态纯天然深层山泉,即南台神泉与沁心泉。
与此同时,平昌境内气候温和、雨量充沛、土地肥沃,盛产高粱、稻谷、小麦、玉米等酿酒原料,为酿酒提供得天独厚的自然条件。
1955年,“南台酒坊”整合其他私营酒坊成立国营平昌酒厂,1979年发明复式发酵酿酒工艺,采用独家技术,高温堆积发酵,经百年老窖酝酿,大幅度提高原酒质量,体现“醇和风格”,造就了其独特的口感特点。
1994年,酒厂正式更名为四川省平昌县江口醇酒厂;2000年,改制成为国有控股的四川江口醇酒业有限责任公司;2001年,进一步改制成为国有参股的四川江口醇酒业有限责任公司;2002年,组建四川江口醇酒业(集团)有限公司;2020年,改制重组为市属国企四川江口醇隆鼎酒业有限公司。
历经公私合营及股份制改造再到改制重组,江口醇走出一条属于自己的道路,焕发出新的生机与活力,在其发展进程中,南台酒坊流传至今的8口老窖池是其“传家宝”,至今有着140多年历史,现为市级重点文物保护单位,窖池丰富的微生物奠定了江口醇的独特的风格,为打造核心产品醇和年份家族,与江口醇大酱、魁酒、龙酒三大主系列美酒,注入了“醇和”基因。
经过不断发展,江口醇荣获 “中华老字号”、“国家地理标志保护产品” “川酒十朵小金花”、“四川省非物质文化遗产”等殊荣。以中国醇和型白酒创领者的品牌定位,江口醇朝着更高的目标迈进。
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