头排酒开窖节是洋河股份年度最重要的仪式之一，自明、清始，每当白露时节，酿酒工人举行传统而隆重的开窖仪式，感念自然之馈赠，迎接秋酿之头排。
9月12日，400余位现场嘉宾和跟随着央视网、新华社等直播镜头“云参与”的上百万网友共同见证了今年的盛大场面，对“中国苏酒、酒中头排”有了更深地认知与认同。
“出酒喽！淌好酒咯！”
沉浸式体验头排酒开窖节
秋风至，鸿雁来，白露时节启头排。
9月12日，在全国唯一一家建在湿地边上的“湿地酒厂”双沟酒厂里，400余位现场嘉宾和上百万网友，沉浸式体验了敲响吉祥鼓、掀开红色纱幕、现场品鉴、贴上封条、送酒入洞等整套庄严而宏大的开窖节典仪，对头排酒有了全新的感受与认知。
中国酿酒大师、洋河股份总裁钟雨，著名主持人、朗诵艺术家、中国文联“终身成就电视艺术家”陈铎，中国酿酒大师、洋河股份总工程师周新虎和中央电视台诗词大会总顾问，清华大学、南京师范大学教授钟振振率先登台敲响吉祥鼓，宣告2023年洋河·双沟头排酒开窖仪式正式开始。
当红色纱幕掀开，岁月悠久、古法酿造的头排酒开窖区缓缓展示在嘉宾们面前。
“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。双沟拥有三百年以上古窖池一千多条，其中更包含了630年窖龄之久的明朝珍宝窖池，其含有的微生物赋予了原酒特有的香味，成就了魅力独特的双沟美酒。
2020年，“双沟老窖池群及酿酒作坊”正式获批国家工业遗产，是名副其实的“国家宝藏”。双沟酒酿造技艺是中国蒸馏酒传统酿造技艺，其传承千百年依旧历久弥香，而在酿造车间，这一技艺得到了全面展示。
“出酒喽！淌好酒咯！”随着酿酒师傅一声口号。2023年头排原酒顺着甑桶的出酒口潺潺流出。
现场嘉宾品尝过后，纷纷赞赏：头排酒芳香浓郁优雅，酒体醇厚丰满。
这也极大地激发了书法家们地即兴挥毫泼墨：“中国苏酒，酒中头排”，感慨头排酒绵柔甘润。中国诗歌春晚总策划、总导演屈金星饮后感慨：“秋凝白露，万窖齐开。紫气东来，香溢天外。”中国诗歌春晚文旅顾问、行吟诗人郭敬即兴作诗：“你我常饮双沟酒，琴瑟和谐长久情。”
由封坛大师古法封坛后，钟雨、周新虎以及洋河股份副总裁、双沟酒业总经理李玉领与嘉宾们一齐为“天地同酿”的酒中头排贴上封条，酿酒工人将承载着3万匠心的头排酒存入珍宝洞“闭关修炼”，在陶坛中伴随着时光的流转、岁月的积淀，终酿成中国苏酒，酒中头排。
湿地珍宝 天地同酿
沉浸式体验世界三大湿地名酒产区双沟酒厂
美酒醉人从醉猿开始，美酒诞生从双沟开始。
在开窖节当天，嘉宾们参观了双沟酒文化景区，结束游览后，依然沉浸其中，赞叹不绝。
流连在古醉猿化石边，感受千百万年前野果和杂谷自然发酵散发的“酒香”；穿越过“双沟”荣耀五环，一环一荣耀，五环皆第一；穿越时空带着双沟大曲信心满满地参加南洋劝业会，荣获金质奖章；观摩孙中山先生题写“双沟醴泉”，享受着“香满江南，名驰冀北”的荣誉盛赞；缅怀抗日战争的峥嵘岁月，默念陈毅元帅发出的“不愧天下第一流”的赞叹；回顾1955年在第一届全国酿酒工业会议上冠压群芳，荣获甲等佳酒第一名；惊艳全国评酒大会，连续两届被评为“中国名酒”……
“双沟因大湿地而美，因大师技而盛，因大诗意而沃”“双沟酒真不愧是青绿千载的湿地珍宝”“从历史中走来的双沟，荣光璀璨，经典永恒”......这些都是参观者们现场发出的感叹。
作为世界三大湿地名酒产区之一，双沟酒厂位于淮河与洪泽湖的交汇之处，与75万亩洪泽湖湿地一水相连，四季分明，雨量充沛，水资源丰富，年平均湿度达80%以上，非常适合酿酒微生物的生长、繁殖与代谢，素来享有“湿地酒厂”美称，在开窖节当天参观自然别有一番味道。
中国苏酒 酒中头排酒
引领中国白酒行业蓬勃发展
有网友留言：通过这次开窖节，深切体会到了洋河·双沟坚守传承的匠心匠艺、辉煌厚重的历史底蕴、青绿湿地的独特生态、勇争第一的头排精神。
多年来，洋河股份始终坚持“卓越精益”的品质观，坚持“守正创新”的发展观，坚持“天地同酿”的文化观，以匠心匠艺、追求极致的匠造之美，以历史传承、穿越古今的人文之美，以文化融合、天地共生的造化之美，打造高端新风尚的头排·苏酒，成就责任有担当的民族企业，引领中国白酒行业的蓬勃发展。
洋河股份党委书记、董事长张联东在此前举办的首届“头排·苏酒”诗酒音乐会上曾表示，“中国苏酒、酒中头排”所蕴藏的精神，就是志存高远的精神，积厚持久的精神，更是坚韧不拔、开拓奋进的精神，正是这样的头排·苏酒，才能独步千载，惊艳古今。
青绿千载，只此头排。洋河股份将继续以“头排精神”为引领，立足对古法精酿的传承和守护，始终坚守匠心，让“青绿”舞在当下，让“头排”争在朝夕，为人民美好生活而酿造。
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